Реклама
  • Как сделать виски из самогона

     

    Так можно ли сотворить виски из самогона в принципе? Давайте подумаем: а чем вообще отличается виски от самогона. И можно ли, а главное – как из самогона сделать виски? Привкус и аромат оставим в стороне, рассмотрим только технологию производства.

    Как ни напрягай мозги, а больших различий найти не удастся. Конечно, при производстве виски промышленным способом используется зерновой солод, минимум трехлетняя выдержка продукта в дубовых бочках и т. д. Но основа, как ее не называй, одна – брага. Недаром у славян виски (шотландский, ирландский) ассоциируется с самогоном. А ведь коньяк (той же примерно крепости) назвать сэмом язык не повернется. Потому, что это – продукт перегонки вина (совершенно другого сырья).

    Так что дома сделать виски из самогона теоретически можно. И даже назвать сэм подобным образом. Будет ли это настоящим ирландским напитком – вопрос другой, все-таки скопировать технологию именитых фирм не получится.

    В домашних условиях потрудиться над созданием вискаря все же можно. Хотя бы потому, что обойдется, в конечном счете, сей напиток раз в пятнадцать дешевле. Алгоритм простой: обжечь паяльной лампой дубовые свежеобструганные доски, соорудить из них бочонок, залить в него сэм и забыть о бочке на три года. Затем угостить гостей и задать провокационный вопрос: а что вы только что выпили? Реакция будет неоднозначной, но пару человек укажут на вискарь.

    Более серьезно решить вопрос – как из самогона сделать виски – можно, придерживаясь классического рецепта. Т. е. из ячменя приготовить солод, из него – брагу, которую дважды перегнать с фракционным разделением, выдержать 3 года полученный продукт в дубовой бочке. Вкус, аромат, послевкусие будет примерно соответствовать настоящему виски. Дело это хлопотное, требующее аккуратности и времени. Наши люди вряд ли будут заморачиваться подобным образом, куда быстрее выгнать самограй из сахара, очистить и настоять надлежащим образом. Но все же чуть подробней о процессе.

    Ячмень, рожь, кукурузу или пшеницу поместить в чан с водой на 3-4 дня. Набухшее зерно рассыпать по полу сушильной камеры (нужно еще поломать голову, что под нее приспособить), в течение последующих 12 суток вручную его переворачивать для проращивания. За это время крахмал переходит в сахар. Затем подсушить зерна над огнем. Перемолоть (можно в мясорубке), затереть (залить горячей водой и перемешать). Полученное сусло охладить, добавить дрожжей, выставить на брожение. По окончании процесса брожения начать перегонку. Отсечь первач и “хвосты” последней фракции, “середину” смешать с водой до получения нужного “градуса”. Ну и от дубовых бочек никуда не уйти, залить в них виски и три годика подождать.

    Если нужно “замутить” сэм под виски и сделать это очень быстро, выход один – имитация. Цвет сэма можно изменить с помощью чая, для дубового привкуса нужно поэкспериментировать с разными корешками, ну и настоять на них хотя бы недельку.

    Кстати, ушлые компании вовремя сориентировались в спросе, подсуетились и наладили выпуск специальных концентратов, при помощи которых можно быстро и без проблем сделать виски из самогона:

     



  • На главную